Tarifler

Kokusuyla iştahınızı kabartan bir tarifle daha sizlerleyiz. Damak Keyfi Baharatları ile damağınızda ayrı bir yer alacak olan bu tarifimiz kendisine damağınızda çok özel bir yer alacak. Öğlen ve Akşam hem hafif hem de lezzetli tarifimiz; Kuru Patlıcan Dolması Tarifi...

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 30 adetkurutulmuş patlıcan

• 200 gramorta yağlı kıyma

• 2 adetküçük boy kuru soğan

• 6 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 2 yemek kaşığı domates/acı biber salçası karışımı

• 1 su bardağı baldo pirinç

• 10 dal maydanoz

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı Damak Keyfi karabiber

• 1/2 tatlı kaşığı Damak Keyfi Nane

• Dolma sosu için:

• 4 su bardağı sıcak su

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı Damak Keyfi Sumak ya da Damak Keyfi Nar Ekşisi

• 1 yemek kaşığıacı biber salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 
  

Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası

İpe dizili kurutulmuş patlıcanları soğuk su ekledikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Birden eklediğiniz sıcak su dolmaları sertleştirir.Dolma harcında kullandığınız pirinci bol suda yıkadıktan sonra 30 dakika kadar ılık suda bekletin.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Dolma harcında kullandığınız sumak ya da nar ekşisini arzu ettiğiniz oranda arttırabilir, reyhan ve taze nane gibi ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz.Kuru soğanları rendelemek yerine keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İpe dizili kurutulmuş patlıcanları dikkatli bir şekilde çıkartıp tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayın.

2. Ne çok sert, ne çok yumuşak kıvamda olan kurutulmuş patlıcanları soğuk suya alıp şoklayın.

3. Dolmanın harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları keskin bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

4. Ilık suda bekletip suyunu süzdüğünüz pirinç, orta yağlı kıyma, incecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz, nar ekşisi, domates/biber salçası ve tüm baharatları geniş bir karıştırma kabında karıştırın.

5. Haşlayıp soğuk suya aldığınız kurutulmuş patlıcanların suyunu süzüp yarısına gelecek kadar hazırladığınız iç harçla doldurun. Ağız kısımlarını sıkıp içe bakacak şekilde tencereye sıra halinde dizin. Aynı işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın.

6. Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Biber salçasını kısa bir süre kavurup nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu ekleyin. 3-5 dakika kadar kaynattığınız sosu ocaktan alın.

7. Dolmaların üzerini örtecek kadar hazırladığınız sostan ekleyin. Ağırlık yapması için üzerine bir tabak kapatıp kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.